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本文由康健雜誌提供
本文出自http://lifestyle.msn.com.tw/ViewA3317.aspx
正確的食物給你健康的身體。食物不僅可以在你生病時，幫你穩當地控制病情，食物還能更進一步讓你感覺很好、看起來更好。「你飲食的方式會告訴你的身體，你有多健康，」《食物當藥物》作者卡爾薩（Dharma Singh Khalsa）醫師說。
在SARS陰影籠罩、大家心情低落之時，我們從林林總總的資料與採訪中，找出20種食物為你打氣。當然沒有任何一種單一食物是萬靈丹，但在均衡飲食之餘，你可以策略性的選擇食物，就有可能讓你紓解心情、提升活力並有好氣色。
紓解心情的食物
一頓美食會帶來愉悅，但是以下介紹的食物不只是好吃而已。這些食物會影響神經傳導物質，如血清素、正腎上腺素及多巴胺，讓人心情開朗、樂觀十足。
1.燕麥：燕麥有高量的硫胺素（thiamin），這是一種維生素B可以啟動大腦的功能，相較於其他硫胺素的來源（如豬肉、豬肝），燕麥有非常低的飽和脂肪，也富含對心臟有益的可溶性纖維。
2.柳橙汁：一杯柳橙汁（230克）就能提供你葉酸每日需要量的18％，葉酸是一種可以預防憂鬱的維生素，研究發現，葉酸攝取較少的人比一般人通常更容易憂鬱。
4.馬鈴薯：因為馬鈴薯會清除血流中一種和色胺酸競爭的氨基酸，使色胺酸可以自由地進入你的腦內，色胺酸可以幫助製造更多的血清素（serotonin），血清素是一種大腦裡的化學物質，可以穩定情緒。如果真的需要放鬆，建議你可以吃一顆烤馬鈴薯，當你吃進大量纖維的同時，也讓你心情好。
5.巧克力：可可中有苯乙胺，可以增加腦內正腎上腺素和多巴胺，這兩種化學物質可以提振心情。根據發表在《自然》（Nature）的研究發現，可可中有一種可可豆素，非常類似大麻裡的某些化學成分，不過研究人員認為巧克力中那種成分非常少，不至於有大麻的效果。所以巧克力會讓你心情好，多半還是因為它的風味。好品質的黑巧克力是健康的，但一天還是不要吃超過30公克。
6.酪梨：酪梨有豐富的維生素B群，半顆酪梨就有每日需要量的三分之一，尤其是維生素B6可以讓你有好心情，有些研究發現，憂鬱的人缺乏這種維生素。挑選酪梨時，最好選軟硬適中、有份量感的，比注意酪梨的顏色深淡有用。
酪梨需要「熟成」，所以放在室溫中儲存，會讓酪梨更好吃。酪梨切開之後，內部的果肉很容易變色，最好盡快食用。
但如果正在體重控制的人，就不要多吃，因為酪梨含有相當多的脂肪，吃多了容易囤積熱量。
提升活力的食物：當你精疲力竭時，希望能從營養來補充體力。其實你並不需要吃維他命或健康食品，先從多喝水下手，試試看以下建議的食物，看看哪種對你最有效。
7.紅茶：紅茶裡的咖啡因可以提振心情，並讓你振奮。但太高的咖啡因會讓你焦慮，所以選紅茶（一杯40毫克）比選咖啡（一杯135毫克）更聰明。若會失眠，下午4點以後就不要再喝茶。
8.水：如果你睡得足又吃得好，還是覺得累，那你就要多喝水。疲倦是脫水的普遍症狀之一，「大部份的人每天都在低度的脫水狀態，」自然療法醫師史天格勒（Mark Stengler）認為。
一天要喝到6～8杯的水。如果無法清楚自己喝得夠不夠，營養師建議可以放1000cc的保特瓶在辦公室內，裝滿水，要求自己一天要喝完兩瓶。
9.海菜：你的身體需要礦物質去製造細胞裡產生能量的化學反應，海菜就有很多礦物質。海藻、海帶、海苔等含有很多礦物質，包括鈣、碘、鐵、鎂及鉀。試試壽司或味噌湯，你就可以得到這些好處。
10.五穀飯：這是很好的複合性碳水化合物來源，它提供持續的能量及預防疲勞。五穀飯也有很豐富的維生素B群，維生素B群可以將食物轉化成能量。如果你沒有時間，市面上已有處理過的五穀米，只需用正常的煮飯程序即可。
改善氣色的食物：要有晶瑩剔透的肌膚，最重要的還是對的洗面乳和乳液，但食物也一樣重要。因為皮膚也是一種有機體，需要營養讓它健康。不營養的食物如過多的油、糖，一樣會讓皮膚出現問題。以下的食物可以維持皮膚的養分和預防皮膚出狀況，你可以試著加入自己的下一餐。
11.大蒜：大蒜是天然的抗菌劑，它可以保護你的皮膚免於感染的威脅。如果你有可能得到香港腳或其他皮膚症狀，每天吃1～2瓣的生大蒜。
12.橄欖油：發表在《美國大學營養期刊》（Journal of the American College of Nutrition）的研究發現，居住在高陽光曝曬區域裡吃比較多蔬菜、豆類和橄欖油的人，皺紋比較少。
13.杏仁：24顆的杏仁就有9克的單元不飽和脂肪（這是有益於皮膚的脂肪）和6克的蛋白質。而且它還有接近一天需要量一半的維生素E、7％的每日鈣需求，和不少的鋅，這些營養都會幫助皮膚健康。不過杏仁含有較多的油脂，平時不宜吃超過兩湯匙，營養師趙思姿在《健康九九》上建議。
14.豆漿：如果你對牛奶過敏，也許想找個代替品豆漿。牛奶裡讓你皮膚過敏的是碘，雖然這是身體需要的礦物質，但有些人會觸發青春痘。碘會在牛奶裡，因為碘用來清洗機器和牛的乳房。而豆漿有豐富的蛋白質，同時又可吸收大量的水分，有助於保養皮膚。
15.番茄：番茄裡有抗氧化劑如β胡蘿蔔素、維生素C和茄紅素，這些都可以對抗陽光和皮膚癌。如果你想多攝取茄紅素這種強力抗氧化劑，不見得要狂灌番茄汁，可以在紅燒牛肉或是煮義大利麵時，多放點番茄，既可降低部分熱量，也可以同時攝取茄紅素。
16.小麥胚芽：小麥胚芽是維生素B群最重要的來源之一，它可以幫助預防皮膚發紅、粗糙，而且兩匙的小麥胚芽就有維生素E一日需要量的15％，維生素E也是一種抗氧化劑，可以預防自由基所造成的皮膚傷害。你可以加兩匙在你的早餐麥片裡。
17.奇異果：奇異果是好皮膚的強力發電廠，因為它有非常高量的維生素C，一顆奇異果就可達一天需要量的100％。維生素C可以清除自由基，預防皮膚傷害，幫助製造膠原蛋白，讓皮膚有彈性。
18.四季豆：皮膚需要蛋白質讓它更健康，四季豆不僅有蛋白質，還有高量的纖維、鐵、維生素B和其他礦物質。你可以嘗試燙四季豆，再淋一點麻油。
19.菇類：飲食中太低的硒會增加皮膚癌的機率，菇類也可以提供蛋白質、維生素B和鋅，讓皮膚維持健康。
20.葡萄乾：鐵是合成血紅素的重要成分，補充鐵可以讓臉色自然紅潤。葡萄乾可以獲得充分的鐵質，你可以在生菜沙拉裡，加一點葡萄乾，也可以增加風味。
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正確的食物給你健康的身體。食物不僅可以在你生病時，幫你穩當地控制病情，食物還能更進一步讓你感覺很好、看起來更好。「你飲食的方式會告訴你的身體，你有多健康，」《食物當藥物》作者卡爾薩（Dharma Singh Khalsa）醫師說。
在SARS陰影籠罩、大家心情低落之時，我們從林林總總的資料與採訪中，找出20種食物為你打氣。當然沒有任何一種單一食物是萬靈丹，但在均衡飲食之餘，你可以策略性的選擇食物，就有可能讓你紓解心情、提升活力並有好氣色。
紓解心情的食物
一頓美食會帶來愉悅，但是以下介紹的食物不只是好吃而已。這些食物會影響神經傳導物質，如血清素、正腎上腺素及多巴胺，讓人心情開朗、樂觀十足。
1.燕麥：燕麥有高量的硫胺素（thiamin），這是一種維生素B可以啟動大腦的功能，相較於其他硫胺素的來源（如豬肉、豬肝），燕麥有非常低的飽和脂肪，也富含對心臟有益的可溶性纖維。
2.柳橙汁：一杯柳橙汁（230克）就能提供你葉酸每日需要量的18％，葉酸是一種可以預防憂鬱的維生素，研究發現，葉酸攝取較少的人比一般人通常更容易憂鬱。
3.洋甘菊茶：這種茶可以抗焦慮和穩定情緒。放兩匙洋甘菊或一個茶包，沖熱水，泡個5分鐘即可。
4.馬鈴薯：因為馬鈴薯會清除血流中一種和色胺酸競爭的氨基酸，使色胺酸可以自由地進入你的腦內，色胺酸可以幫助製造更多的血清素（serotonin），血清素是一種大腦裡的化學物質，可以穩定情緒。如果真的需要放鬆，建議你可以吃一顆烤馬鈴薯，當你吃進大量纖維的同時，也讓你心情好。
5.巧克力：可可中有苯乙胺，可以增加腦內正腎上腺素和多巴胺，這兩種化學物質可以提振心情。根據發表在《自然》（Nature）的研究發現，可可中有一種可可豆素，非常類似大麻裡的某些化學成分，不過研究人員認為巧克力中那種成分非常少，不至於有大麻的效果。所以巧克力會讓你心情好，多半還是因為它的風味。好品質的黑巧克力是健康的，但一天還是不要吃超過30公克。
6.酪梨：酪梨有豐富的維生素B群，半顆酪梨就有每日需要量的三分之一，尤其是維生素B6可以讓你有好心情，有些研究發現，憂鬱的人缺乏這種維生素。挑選酪梨時，最好選軟硬適中、有份量感的，比注意酪梨的顏色深淡有用。
酪梨需要「熟成」，所以放在室溫中儲存，會讓酪梨更好吃。酪梨切開之後，內部的果肉很容易變色，最好盡快食用。
但如果正在體重控制的人，就不要多吃，因為酪梨含有相當多的脂肪，吃多了容易囤積熱量。
提升活力的食物：當你精疲力竭時，希望能從營養來補充體力。其實你並不需要吃維他命或健康食品，先從多喝水下手，試試看以下建議的食物，看看哪種對你最有效。
7.紅茶：紅茶裡的咖啡因可以提振心情，並讓你振奮。但太高的咖啡因會讓你焦慮，所以選紅茶（一杯40毫克）比選咖啡（一杯135毫克）更聰明。若會失眠，下午4點以後就不要再喝茶。
8.水：如果你睡得足又吃得好，還是覺得累，那你就要多喝水。疲倦是脫水的普遍症狀之一，「大部份的人每天都在低度的脫水狀態，」自然療法醫師史天格勒（Mark Stengler）認為。
一天要喝到6～8杯的水。如果無法清楚自己喝得夠不夠，營養師建議可以放1000cc的保特瓶在辦公室內，裝滿水，要求自己一天要喝完兩瓶。
9.海菜：你的身體需要礦物質去製造細胞裡產生能量的化學反應，海菜就有很多礦物質。海藻、海帶、海苔等含有很多礦物質，包括鈣、碘、鐵、鎂及鉀。試試壽司或味噌湯，你就可以得到這些好處。
10.五穀飯：這是很好的複合性碳水化合物來源，它提供持續的能量及預防疲勞。五穀飯也有很豐富的維生素B群，維生素B群可以將食物轉化成能量。如果你沒有時間，市面上已有處理過的五穀米，只需用正常的煮飯程序即可。
改善氣色的食物：要有晶瑩剔透的肌膚，最重要的還是對的洗面乳和乳液，但食物也一樣重要。因為皮膚也是一種有機體，需要營養讓它健康。不營養的食物如過多的油、糖，一樣會讓皮膚出現問題。以下的食物可以維持皮膚的養分和預防皮膚出狀況，你可以試著加入自己的下一餐。
11.大蒜：大蒜是天然的抗菌劑，它可以保護你的皮膚免於感染的威脅。如果你有可能得到香港腳或其他皮膚症狀，每天吃1～2瓣的生大蒜。
12.橄欖油：發表在《美國大學營養期刊》（Journal of the American College of Nutrition）的研究發現，居住在高陽光曝曬區域裡吃比較多蔬菜、豆類和橄欖油的人，皺紋比較少。
13.杏仁：24顆的杏仁就有9克的單元不飽和脂肪（這是有益於皮膚的脂肪）和6克的蛋白質。而且它還有接近一天需要量一半的維生素E、7％的每日鈣需求，和不少的鋅，這些營養都會幫助皮膚健康。不過杏仁含有較多的油脂，平時不宜吃超過兩湯匙，營養師趙思姿在《健康九九》上建議。
14.豆漿：如果你對牛奶過敏，也許想找個代替品豆漿。牛奶裡讓你皮膚過敏的是碘，雖然這是身體需要的礦物質，但有些人會觸發青春痘。碘會在牛奶裡，因為碘用來清洗機器和牛的乳房。而豆漿有豐富的蛋白質，同時又可吸收大量的水分，有助於保養皮膚。
15.番茄：番茄裡有抗氧化劑如β胡蘿蔔素、維生素C和茄紅素，這些都可以對抗陽光和皮膚癌。如果你想多攝取茄紅素這種強力抗氧化劑，不見得要狂灌番茄汁，可以在紅燒牛肉或是煮義大利麵時，多放點番茄，既可降低部分熱量，也可以同時攝取茄紅素。
16.小麥胚芽：小麥胚芽是維生素B群最重要的來源之一，它可以幫助預防皮膚發紅、粗糙，而且兩匙的小麥胚芽就有維生素E一日需要量的15％，維生素E也是一種抗氧化劑，可以預防自由基所造成的皮膚傷害。你可以加兩匙在你的早餐麥片裡。
17.奇異果：奇異果是好皮膚的強力發電廠，因為它有非常高量的維生素C，一顆奇異果就可達一天需要量的100％。維生素C可以清除自由基，預防皮膚傷害，幫助製造膠原蛋白，讓皮膚有彈性。
18.四季豆：皮膚需要蛋白質讓它更健康，四季豆不僅有蛋白質，還有高量的纖維、鐵、維生素B和其他礦物質。你可以嘗試燙四季豆，再淋一點麻油。
19.菇類：飲食中太低的硒會增加皮膚癌的機率，菇類也可以提供蛋白質、維生素B和鋅，讓皮膚維持健康。
20.葡萄乾：鐵是合成血紅素的重要成分，補充鐵可以讓臉色自然紅潤。葡萄乾可以獲得充分的鐵質，你可以在生菜沙拉裡，加一點葡萄乾，也可以增加風味。
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