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水果減肥法是坊間流行的減肥方法之一，然而水果並不是沒有熱量，它跟高纖為低熱量的蔬菜藻類不同。
水果跟澱粉類一樣都含有糖分，只因為水分含量高，所以熱量的密度比澱粉類來得低。
不過並不是所有水果都是屬於熱量密度低的水果，像是榴槤、荔枝、龍眼、釋迦、白柚、各種水果乾、水果蜜餞、濃縮果汁的熱量高的驚人，不但無法達到減肥效果，反而吃多會發胖。


把握以水果瘦身成功的秘訣有三：

只吃新鮮水果或喝鮮搾果汁
市售果汁一定要避免食用，因為市售的果汁大多都有加糖調味，每100cc約30~50大卡的熱量。
就算是新鮮壓汁，都有可能讓你變胖，像是鮮搾柳丁汁，1顆柳丁約可搾出50~80cc左右的原汁，一杯500的柳丁汁，其實等於吃了6~8個柳丁的熱量。

連同水果纖維一起吃
減重期間要盡量把果肉吃下去，能過聯皮吃的更好，不要只喝水果的汁，因為將水果纖維都吃下去，可增加飽足感，還能降低昇糖指數，避免脂肪囤積。

多吃體積大，熱量密度低的水果
選擇相同熱量下體積較大的水果，如1碗西瓜、1/2香瓜、1/2泰國芭樂、1個中型蘋果、1/3個哈密瓜、1/2木瓜等，比起荔枝、芒果，其他可食用的體積都是比較大的，也比較容易達到飽足的效果。



水果類食材選購方法
果皮完整、顏色鮮豔、沒有班痕、成熟適度、果體堅實、無斑點、無腐爛、蟲咬或損壞情況。

水果類的保存方法
洗淨擦乾用保鮮盒或多孔的塑膠袋套好，放在冰箱下層或陰涼處，趁新鮮食用，存放愈久，營養流失愈多。
注意事項：
1‧水果應該洗淨後去皮，以免農藥殘留。
2‧水果為保持營養不流失，最好以生食為原則。
3‧去果皮、切開、或打汁後，維生素C容易氧化破壞，應盡快隱用。


水果畢竟含有豐富果糖，還是不能無節制的大吃。
水果是輔助減肥，不能三餐只吃水果，這樣容易造成營養不良，貧血等症狀。
建議想要採用水果減肥時，最多取代1~2餐，另外一餐一定要有高蛋白質食物再加上低脂牛奶，才能達到健康減肥功效。



以上摘自《瘦身食材事典-----張湘寧 編著》