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材料
4支綠竹筍
水適量
做法
1‧綠竹筍洗乾淨，取一深鍋放入，水淹過竹筍，蓋鍋蓋。
2‧開火煮滾後，轉至文火悶煮50分鐘後關火。
3‧放涼後整鍋拿去冰就好囉
→ 
→ 
小分享
煮竹筍的中間，不能去掀蓋，不然筍子會苦掉唷
夏天就是要吃竹筍，不同筍類適合不同料理方式，不過挑選的方式大同小異。
怎麼挑才不苦？
觀察尖端處是否變深、變綠，若筍的尖端已經變顏色，表示採收時已經「出青」，也就是筍頂已經冒出土地曬到太陽，帶苦味的機會大，且纖維口感也變粗囉！
怎麼挑才新鮮？
觀察切面顏色，顏色白的較新鮮，放久會氧化，顏色也會漸漸變黃。
怎麼挑才細嫩？
用手摸摸看切面處，摸起來細嫩者，吃起來的口感也就比較細嫩。
綠竹筍─個頭較小，肉質細、味道清甜是特色，想吃涼拌的話選這一種就對了！產期約只有一個月，想吃要趁早。
烏殼綠─個頭大，外型微彎，可做為購買時的判斷特徵，適合煮湯。
麻竹筍─是筍類中尺寸最大的，長度長、外型筆直，適合煮湯、炒筍片。
以上摘取《自由時報週日版》
小幫手──竹筍Bamboo Sprout～掃把掃馬路，竹筍掃腸肚
竹筍種類多，分為綠竹筍、麻竹筍、桂竹筍等。
每100克只有22大卡，纖維質含量是白米的12倍，竹筍含有93%的水份，鉀含量340毫克，是白米的4~5倍。
竹筍幾乎是由水分和纖維質組成，纖維質具有吸附油脂的特點，所以一般人做菜時喜歡將竹筍和豬肉一起烹調，因為這樣一來竹筍便可以吸收油脂，增加香味。
所以多吃竹筍將低腸道油脂吸收，幫助消耗體內過多的脂肪，達到瘦身的效果。
以上摘自《瘦身食材事典-----張湘寧 編著》
4支綠竹筍
水適量
做法
1‧綠竹筍洗乾淨，取一深鍋放入，水淹過竹筍，蓋鍋蓋。
2‧開火煮滾後，轉至文火悶煮50分鐘後關火。
3‧放涼後整鍋拿去冰就好囉
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煮竹筍的中間，不能去掀蓋，不然筍子會苦掉唷
夏天就是要吃竹筍，不同筍類適合不同料理方式，不過挑選的方式大同小異。
怎麼挑才不苦？
觀察尖端處是否變深、變綠，若筍的尖端已經變顏色，表示採收時已經「出青」，也就是筍頂已經冒出土地曬到太陽，帶苦味的機會大，且纖維口感也變粗囉！
怎麼挑才新鮮？
觀察切面顏色，顏色白的較新鮮，放久會氧化，顏色也會漸漸變黃。
怎麼挑才細嫩？
用手摸摸看切面處，摸起來細嫩者，吃起來的口感也就比較細嫩。
綠竹筍─個頭較小，肉質細、味道清甜是特色，想吃涼拌的話選這一種就對了！產期約只有一個月，想吃要趁早。
烏殼綠─個頭大，外型微彎，可做為購買時的判斷特徵，適合煮湯。
麻竹筍─是筍類中尺寸最大的，長度長、外型筆直，適合煮湯、炒筍片。
以上摘取《自由時報週日版》
小幫手──竹筍Bamboo Sprout～掃把掃馬路，竹筍掃腸肚
竹筍種類多，分為綠竹筍、麻竹筍、桂竹筍等。
每100克只有22大卡，纖維質含量是白米的12倍，竹筍含有93%的水份，鉀含量340毫克，是白米的4~5倍。
竹筍幾乎是由水分和纖維質組成，纖維質具有吸附油脂的特點，所以一般人做菜時喜歡將竹筍和豬肉一起烹調，因為這樣一來竹筍便可以吸收油脂，增加香味。
所以多吃竹筍將低腸道油脂吸收，幫助消耗體內過多的脂肪，達到瘦身的效果。
以上摘自《瘦身食材事典-----張湘寧 編著》
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