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材料
海帶根
紅蘿蔔絲
薑末
蒜末
辣椒
醬油、醋、糖、香油
做法
1‧海帶根洗乾淨，起滾水川燙2~3分鐘後，撈起備用；紅蘿蔔絲川燙後備用
2‧將海帶根、紅蘿蔔絲加上薑末蒜末辣椒、醬油2大匙、醋1大匙、糖2小匙拌勻
小幫手──海帶Kelp～微量元素的藏寶庫
海帶每100克只有16大卡，但纖維質卻是白米的15倍，具有超低熱量高纖維質的特性，常常被拿來當作減肥時嘴饞的點心，因為它超高量的水溶性纖維質，能夠吸收水份，佔住腸道，消除飢餓感。每100克含有鈣質87克，是白米的14.5倍，幾乎與鮮奶相同。對於有乳糖不耐症，無法從乳製品獲得高鈣質來源的人，可以多吃海帶補充鈣質，因為攝取鈣質高的人比較不容易發生過重、肥胖、胰島素阻抗等問題，可以促進脂肪的分解，減少脂肪合成。
海帶含有豐富的碘，可以強化甲狀腺的功能，促進熱量代謝和消耗，分解脂肪，因此美容界常常以海藻膠當作瘦身霜的主要成份。另外還含有植物固醇，可以清除血脂，預防心血管疾病。海帶中有3種主要多醣，即褐藻膠、褐澡糖膠等，具有抗輻射、增強免疫、防癌等功效。
以上摘自《瘦身食材事典-----張湘寧 編著》
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